Pezsgős tejszínes penne

Nagyon sok pezsgőnk van itthon, főleg szilveszter után( valahogy a bor jobban fogy nálunk) így muszáj néha pezsgős vacsorákkal kísérletezni.
A hozzávalók pontos mennyiségét nem tudom megadni, mindenki imporvizálja ízlése szerint

Szósz:

hozzávalók 2 főre kb mennyiségekkel:

40 dkg csirkemell filé
fél póréhagyma
4 gerezd fokhagyma
kisebb cukkini
5 dkg márványsajt
1,5 dl pezsgő
1,5 dl tejszín
só
bors
oregano
500 g tészta ( spagetti, penne)

Csirkemellet kis csíkokra vagy kockára vágom, és beleteszem teflon serpenyőbe, amiben előzőleg felforrósítottam az olívaolajat. Fehérre sütöm a húsokat, majd felöntöm a pezsgővel. sózom, borsozom, kicsit párolom fedő alatt. Beleteszem a cukkinit, a felkarikázott póré hagymát, és a fokhagymát.
Addig párolom fedő alatt amíg a pezsgő fele elfő. Felöntöm a tejszínnel ,belemorzsolom a márványsajtot pár percet főzöm még.
Ha időközben elfőtt volna a szósz, akkor pezsgővel öntsük fel egy kicsit.

Készülhet pezsgő helyett fehérborral, tészta helyett pedig tálalható rizzsel is.

Klaszikátlan Panna Cotta

Adélék vendégségben voltak nálunk, hogy megnézzük az olaszországi közös síelésről készült fotókat.Olasz vacsora készült, andris panna cotta-t rendelt hozzá.
Én még nem ettem ilyet, csak azt láttam hogy néz ki, a neten találtam is egy receptet: http://www.mindmegette.hu/panna-cotta-az-olasz-csodadesszert-43082
(Adélék ezt a klasszikus verziót csinálták, pont így is nézett ki, vaníliapöttyös lett a teteje, ez is nagyon finom volt)
Én csak azért írom ide a receptet, mert szórakozottságom miatt kicsit máshogy sikerült megcsinálnom( vanília rúd helyett teljes meggyőződéssel fahéjrudat tennem bele, és csodálkoztamm,hogy nem lehet semmit kikaparni a belsejéből, de egész finom lett:)

Hozzávalók:

1 dl zsíros friss tej (minimum 3,5 %-os)
6 dl 30%-os habtejszín
4 lapnyi zselatin
10 dkg finomított fehér kristálycukor
1 rúd fahéj

Elkészítés: A tejet és a tejszínt egy közepes, lehetőleg vastag aljú fazékba öntöm. A fahéjrudat belerakom a tejes tejszínbe és elkezdem főzni , nem túl nagy lángon. Hagyom, hogy felforrjon, majd leveszem a tűzről, beteszem a zselatinlapokat meg a cukrot, és folyamatos keveréssel hűtöm a sodót. Mikor már kellően langyos, akkor formába öntöm és a formákat egy 5-6 órára a hűtőbe teszem. Tálaláskor egy kés élét végigfuttatom a tál fala és a puding széle mentén, majd kiborítom.

Eperöntet

Hozzávalók:

50 dkg eper
méz, ízlés szerint

Elkészítés: Az epret egy fazékba öntöm, botmixerrel kicsit igazítok rajta, majd egy kevés mézet adok hozzá és alaposan felfőzöm. Folyamatosan kevergetem még vagy 5 percig, aztán jónak ítélem. Hagyom kicsit hűlni és langyosan kínálom a panna cotta mellé.
A szirup egy kevés chilivel ízesíthető.

készülhet hozzá karamell öntet, eper öntet, csokiöntet.
lehet a tejszínbe rakni csokidarabokat, diót, mogyorót, gyümölcsöt....

Amerikai csokitorta

Hiába, nálunk a cukorka hódít. Mindegy milyen a torta, csak cukorka legyen a tetején!

Julcsinak ilyen csokitorta volt a szülinapi zsúrján, nagyon egyszerű, nagyon finom, és nagyon csokis:

Összegyúrunk

2,5 dl lisztet

0,5 dl cukrot

fél teáskanál sütőport

fél teáskanál fahéjat

1 dl olvasztott vajat/margarint

2 dl apróra tördelt diót

a gombócot a tortaformába nyomkodjuk, és 170 fokon 10 percig elősütjük

mikor kész,

1 dl olvasztott vajat összeolvasztunk egy tábla étcsokival

hozzáadunk 2,5 dl barnacukrot (fehérből szerintem jóval kevesebb kell, max 2 dl)

1 teáskanál vaníliáscukrot

és nagyon gyorsan kevergetve 3 egész tojást.

Mielőtt az egész visszadermed, gyorsan ráöntjük az elősütött tortára, és még 20 percig sütjük.

Nagyon gyorsan megvan.

Karácsonyi torta

Karácsonyra sütöttünk a csajokkal fenyőtortát, nagyon élvezték.

Igazából mindegy a torta miből áll (itt éppen két piskóta réteg között zselatinos túró töltelék volt), fenyő formára kell vágni, zöld marcipánnal beborítani, és cukorkákkal díszíteni.

Szerintem zseniálisan egyszerű.

Más kérdés, hogy a csajok egy falatot nem ettek belőle, csak a cukorkákat a tetejéről...

Főzött sajtos tallérok

Hozzávalók 4 főre:
2 dl tej
8 dkg vaj
3 tojás
8 dkg sajt (karakteres ízűek min. 2 féle)
1 tk só


A tejet és a vajat együtt felforraljuk. Levesszük a tűzről, megsózzuk, majd hozzáadjuk a lisztet és jól összekeverjük, úgy hogy egy masszát kapjunk. Ezt hagyjuk kihűlni.
A sajtot lereszeljük, majd hozzáadjuk az enyhén felvert tojásokkal együtt a kihűlt masszához és jól összekeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat rakunk belőle és előmelegített sütőben 180 fokon addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul. (Nem szabad túlsütni, mert kiszárad.)

2 evőkanállal raktam a kis halmokat, mert nagyon ragadós lett a tészta, de az eredmény nagyon nagyon finom. Én dupla adagot készítettem (10 főnek) és az egyik sajt füstölt volt. Mindenki odáig volt érte, és sokkal egyszerűbb és gyorsabb, mint egy pogácsa készítése!

Szóval hajrá!

Juhtúrós rétes

Hozzávalók:
1 maroknyi csokor medvehagyma (15 dkg) (snidling is tökéletes!),
8 szelet juhtúró
2 + 1 tojás
2 ek búzadara
kevés vaj só
3 réteslap


A medvehagymát (vagy snidlinget) felaprítom, majd vajon megpárolom, sóval ízesítem, de csak keveset, mert a juhtúró sós! Ha kihűlt hozzáadom a buzadarát és 15 percet állni hagyom. Majd hozzáadom a 2 felvert tojást, aminek a fehérjéjét először felvertem és utána tettem bele a sárgáját. Egy konyharuhára egy réteslapot ráteszek és megkenem olvasztott vajjal, majd még 2 lapot ráteszek ilyen módon. Ezt követően rákenem a medvehagymát (snidlinget) és elosztom rajta a juhtúró szeleteket és a hosszabbik oldalánál fogva a konyharuha segítségével feltekerem. A rúd tetejét tojásos tejföllel megkenem és 200 fokon pirosodásig sütöm.

Isteni és nagyon hamar megvan!!!

Mascarpone-s túrótorta

3 tojásból vizes piskótát sütünk (3 tojás + 6 evőkanál cukor + 3 ek víz + 6 ek liszt + 3 tojás felvert habja).
Elkeverünk 25 dkg túrót 25 dkg Mascarpone-val, kb. 8 dkg porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, egy citrom héjával és levével.
Felolvasztunk 3 teáskanál étkezési zselatinport 1.5 dl vízben, jól felmelegítjük, végül a túrókrémhez keverjük (nem szabad megijedni, ennél a fázisnál folyós lesz a krém, rögtön támad a "na itt rontottam el ezt a tortát" érzés).
Az egész krémet a piskótára öntjük, és dermedni hagyjuk.
Tetejére mennek a gyümölcsök és a tortazselé.
Mennyei....

Az eredeti recept pont kétszer ennyi krémet ír. Szerintem nincs akkora tortaforma, amibe kétszer ennyi krém belefér. De másfélszer ennyi lehet belefér, szóval megéri dupla adagot csinálni, és ami kimaradt, elnyalogatni...